藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨干紅葡萄酒為什么不是甜的?

　　干紅葡萄酒之所以不甜，是因?yàn)樵谄咸丫频尼勗爝^(guò)程中，發(fā)酵的過(guò)程使得葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。這個(gè)過(guò)程被稱為酒精發(fā)酵。

　　在葡萄酒釀造中，葡萄汁中的天然糖分被酵母菌轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。酵母通過(guò)代謝過(guò)程將糖分解成酒精和其他化合物。如果這個(gè)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行得足夠完全，殘留在葡萄酒中的糖分就會(huì)很少，使得酒體呈現(xiàn)出干的口感。

　　因此，干紅葡萄酒通常包含很少或幾乎沒(méi)有殘余糖分，相反，其口感主要由酒精、單寧和其他化合物的相互作用所塑造。這使得干紅葡萄酒呈現(xiàn)出相對(duì)較低的甜度，更加突顯葡萄本身的風(fēng)味和釀酒師的風(fēng)格。如果您尋求甜度更高的葡萄酒，可以選擇半干、半甜或者甜葡萄酒。